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Tiny Bar-BQ餐厅荣获大型食品奖

(哥伦比亚广播公司新闻) 被认为是“食物的奥斯卡”奖,表彰从纽约到旧金山的顶级厨师。 星期一晚上在纽约,“美国经典”类别的奖项进入了一家小型的两桌餐厅。 现在,阿肯色州的玛丽安娜(Marianna,Ark。)是一个拥有4,100人在阿肯色州三角洲徘徊的社区,这里可能是美国最好的烧烤场所 - 琼斯酒吧 - BQ晚餐。

老板兼主教练詹姆斯琼斯在餐厅里是单人旋风。 它的餐厅可以追溯到至少1910年。它可能是南部最古老的黑人家庭式餐厅。

琼斯每周六天上午6点开门,当他用完时关闭。 这位67岁的老人睡在楼上。 贝蒂琼斯是他40年的妻子。 “这是他的第二任妻子,”她对餐厅说。 “我必须习惯它。”

在后面,一个名叫西尔维斯特的男子经营烟雾屋。 橡木和山核桃原木每天24小时燃烧。 猪肉肩膀在煤渣块烧烤坑里吸烟12小时。

“整个交易的关键是气味,”马克史密斯说,他已经在餐厅吃了40年。 “当你转弯时,你可以闻到香气。”

当地保险代理人史密斯向CBS News展示了餐厅的绳索 - 这项任务并不难。 餐厅供应猪肉三明治,浸泡在醋汁烧烤酱中,配上自制的凉拌卷心菜,搭配奇妙的面包。 三明治每个3.00美元,烧烤每磅6美元。 烧烤是菜单上唯一的东西。

“哦,这很好。这只是我们这里最好的一餐,”史密斯说。 “食物将人们聚集在一起。你和朋友一起分享一顿饭。无论白色,黑色,黄色,绿色,任何年龄,每个人都喜欢在这里烧烤。在南方这是我们做和吃的一部分。这就像它得到了。它比我曾经吃过的任何其他烧烤都好。“

琼斯遵循与祖父相同的家庭食谱,当地人称餐厅为“地上的洞”时,他从洗衣盆里卖肉。 他的酱汁和他的沙拉的配方是最高机密。 琼斯的妻子甚至都不知道。 “你放弃了,”詹姆斯琼斯说,“你破产了。”

然后有一天他们接到了一个电话 - 有关奖励的事情。 这是詹姆斯和贝蒂琼斯第一次听说詹姆斯比尔德奖。 这对夫妇被告知他们应该坐下来谈谈。 “我的心脏开始每小时跑100英里,”贝蒂琼斯说。

他们知道胡子奖现在意味着什么。 詹姆斯·琼斯于周一晚上在纽约获得了“美国经典”类奖项,这是他们在飞机上的第一次旅行,以及他自1963年高中毕业后的第一次假期。他被公认为美国顶级厨师之一。美国菜,使它完美。